共工新闻社韶关讯（记者 董勇） 大暑时节，岭南暑气蒸腾。对于广东省韶关市曲江区枫湾镇荷树山村金鉴堂而言，这却是一年中最重要的日子——“伏天开膏”。

日前，应金鉴堂第四十七代传承人张文豪先生邀请，共工新闻社记者走进这座坐落于“小桂林”五魁岩前的岭南古村。这里群山环抱、溪水潺潺，村中张姓聚族而居，皆为唐代名相张九龄后裔，“金鉴堂”三个字，静静镌刻在宗祠门楣之上，也镌刻在一代又一代张氏族人的心中。

刚走进张氏宗祠，共工新闻社记者便被门额上古朴苍劲的“金鉴堂”三个大字所吸引。

“为什么叫金鉴堂？”面对记者的提问，张文豪轻轻抬头望向宗祠，缓缓讲起家族流传千年的故事。

“相传，先祖张九龄曾向唐玄宗进献《千秋金鉴录》，劝君以史为镜、以人为鉴，因此后人便以‘金鉴堂’为堂号，提醒子孙做人做事，都要守住本心。”

在荷树山村，张九龄不仅是一位历史名相，更是一位深受后人敬仰的家族先贤。

据张氏族谱记载，张九龄晚年归乡后，见乡民常受寒湿侵扰，便以当地小黄姜、红糖、陈皮等原料反复试配，熬制出驱寒温中的姜茶膏，免费赠予乡邻。从那时起，一口铜锅、一炉柴火，便成为张氏家族代代相传的生活方式。

“我们熬的不只是姜茶膏。”张文豪微笑着说道，“熬的是祖辈留下来的规矩，也是做人做事的良心。”

谈起母亲——第四十六代传承人张自珍，张文豪的语气里多了几分敬重。

“母亲一直坚持古法，从不肯省一道工序。”

据介绍，张自珍始终遵循“子时备料、卯时开火”的传统时辰法则，并总结出独有的“金丝挂壁”成色标准。一锅姜茶膏，从备料到成膏，往往需要连续熬制三十六个小时，火候误差严格控制在半刻之内。因为品质要求极高，每十锅中便有四锅达不到标准，只能全部废弃。

共工新闻社记者问：“有人高价购买祖传秘方，是真的吗？”

张文豪点点头。

“有，而且不止一次。但母亲都拒绝了。”

他说，母亲常挂在嘴边的一句话就是：“铜锅是公器，手艺是天赐。”在她看来，祖辈传下来的不仅是一张配方，更是一份责任，绝不能因为利益而轻易改变。

这样的坚持，也伴随着张文豪一路成长。

“我八岁开始就在灶边帮母亲添柴、递料，直到二十二岁，她才第一次让我独自掌火。”

回忆起第一次独立熬膏的经历，他仍记忆犹新。

“母亲什么也没说，只是把一本泛黄的《九龄手札》放到我手里。”

翻开扉页，上面写着一句话：“火候易学，心性难修；铜锅不欺人，只欺浮躁心。”

张文豪说，这句话直到今天，依然摆放在工作室最醒目的位置，提醒自己敬畏每一道工序，也敬畏每一次传承。

面对新时代的发展需求，金鉴堂也在探索传统技艺与现代科技的融合。

作为第四十七代传承人，张文豪在完整保留“古法六律”的基础上，建立起“金鉴九章”品质管理体系，将传统经验中的“看膏色”量化为透光率检测标准，把“听火候”升级为智能温控管理，并创新推出“双盲熬膏法”，实现每一批产品全过程可追溯。

如今，他正着手将古法熬膏核心工序制作成可视化教学档案，希望未来向更多高校、研学机构及海外华人开放交流。

共工新闻社记者问：“有人认为，引入现代技术，会不会违背古法？”

张文豪没有丝毫犹豫。

“古法，从来不是停留在过去。”他说，“真正的古法，是守住核心精神，再用当代的方法把它传承下去。传统如果不能走进今天，就很难走向未来。”

采访结束前，一箱箱便携装姜茶膏正准备发往马来西亚。

“这是海外一位华侨订购的。”张文豪告诉共工新闻社记者，“他说，不只是想喝姜茶膏，更想让海外的张氏后人知道，他们的根，就在韶关荷树山，在这个几百年来一直守着铜锅、守着祖训的村子。”

夕阳西下，铜锅里的姜香仍在空气中缓缓升腾。

共工新闻社记者离开荷树山时，回望这座已有数百年历史的古村，终于理解了“金鉴堂”三个字所承载的意义。

这里传承的不仅是一锅姜茶膏，更是一种家风、一份匠心、一脉文脉。

一口铜锅，熬的是岁月；一代匠人，守的是初心。

而这份跨越千年的温暖，也正循着新时代的脚步，走向更广阔的世界。

作者：董勇

供图：共工图片库、GNN

编审：龚雨欣

编辑：熊馨缘

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